普通的蛋黃粉，通常是在冷鏈運(yùn)輸、檢驗(yàn)、分級(jí)、清洗、消毒、打蛋分離、殺菌、干燥、包裝等程序，需要知把蛋黃與蛋清分離，在72小時(shí)內(nèi)成粉，然后干燥成粉就行了。它加工和制作工藝比較簡(jiǎn)單，一般應(yīng)用在蛋黃粉是普通的食品添加輔料。

而速溶純蛋黃粉一般是嬰幼兒的輔食產(chǎn)品，兩種東西不一樣。速溶純蛋百黃粉的雞蛋原料要求比較嚴(yán)苛，雖然生產(chǎn)步驟和普通蛋黃粉差不多，但速溶純蛋黃粉需要運(yùn)用先進(jìn)科技，在十萬級(jí)潔凈度度制藥標(biāo)準(zhǔn)的GMP生產(chǎn)車間進(jìn)行生產(chǎn)和加工，畢竟做嬰幼兒的輔食產(chǎn)品所以要求要高一些，當(dāng)然價(jià)格也會(huì)高。